Robusta Guinea Lokpo - zrnková káva

Crema a chuť kávy

Robusta Guinea Lokpo patří k těm, které mají střední až těžké tělo a poměrně výraznou chuť. Nicméně, i přesto, že jde o robustu, její kyselost je velmi jemná a krásná dochuť nezvykle dlouhá. V šálku této kávy rozpoznáte tóny mléčné čokolády, lískových ořechů a másla. Při pozorné degustaci odhalíte závan koření. Aroma je přiměřeně silné, decentně koriandrové.

Zkuste tuto kávu namíchat s vaší oblíbenou arabikou a připravit si tak skvělou domácí espresso směs. Poměry necháme na vás, můžete experimentovat podle chuti. Kvalitní robusty jsou vhodné také na filtr, tohle je jedna z nich. Vyzkoušejte ji.

Původ kávy

Region Macenta, ze kterého jsme tuto robustu přivezli, leží na jihovýchodě státu Guinea v západní Africe. Tropické, monzunové klima a na živiny bohatá půda ho předurčují k pěstování rýže, manioku, ořechů kola, palem, ale i čaje a kávy – především robusty. Kávovník robusta (Coffea canephora nebo Coffea robusta) je podobně jako kávovník arabský (Coffea arabica) stálezelený keř, kterému vyhovují podmínky tropických a subtropických lokalit. Má tužší, elipsovité listy a kvete malými bílými květy. Plodem obou kávovníků jsou peckovice obsahující nejčastěji 2 půlkulatá zrna. Specifikem zrnek robusty je zaoblenější tvar a rovná rýha (arabika mívá zrno protáhlejší a rýhu křivolakou). Rozdíl je samozřejmě i v chuti – káva upražená z robusty je výraznější, s vyšší hořkostí a jistou zemitostí.

Pokud jde o kofein, obsahuje ho až dvakrát více než arabika. Robusta Guinea Lokpo je zajímavá nejen krásnou, plnou chutí, ale také příběhem, který za ní stojí. Pochází totiž z nové zpracovatelské stanice Macenta vybudovaná pod horským masivem Ziama, což je přírodní rezervace zapsaná na seznamu UNESCO.

Tamní farma pěstuje kávovníky v souladu se zásadami udržitelného rozvoje (bez využití hnojiv i umělé závlahy), za stromy vykácené kvůli mladým rostlinkám kávovníků vysazuje nové a svým přístupem k dělníkům podporuje zachování jejich životního standardu. Macenta spolupracuje s místními drobnými farmáři a jejich sklizeň zpracovává velmi pečlivě. V tomto případě využila takzvanou honey metodu, která kombinuje oba klasičtější způsoby výroby, a to washed a natural.

„Medová“ káva vzniká tak, že dělníci zbaví kávové třešně slupky a zrnka obalená zbytky lepkavé, sladké dužiny suší rozložená na bambusových platech. Kávu při tom musí často prohrabávat a na noc přikrývat. Jen tak zabrání jejímu plesnivění. Celý proces bývá ukončen po 15-20 dnech. Káva zpracovaná tímto způsobem mívá vyváženou kyselost, harmonické tělo a intenzivní sladkost ovoce.